Bianco della Seta

Denominazione di Origine Controllata: Terre di Franciacorta bianco
Annata e numero di bottiglie:
1998 con una produzione di 5000 bottiglie;
1999 con una produzione di 5900 bottiglie.
Gradazione alcoolica: 13°
Bottiglia: Borgognotta pesante
Tappo: 26 x 45 in sughero

Scheda organolettica:
Colore: giallo oro denso e lucido.
Profumo: complesso, si esprime in una ricca gamma di frutta matura ed erbe aromatiche (rosmarino) attorno alla nota prevalente di vaniglia; potente.
Sapore: a pevalere è una lunga sapidità, avviluppata attorno alla morbida vaniglia e ad un suadente sensazioni balsamica: completo.


Cenni di tecnica enologica: il vino risulta da un taglio di partite della stessa uva lavorate in modo differente: una parte per pressatura direttta, un'altra per criomacerazione sulle bucce e la terza per macerazione a caldo.

Ottenuto il mosto illimpidito ed avviata la fermentazione alcoolica si procede alla messa in barriques nuove e di 2° passaggio.Terminata la fermentazione, si effettua un periodo di batonage per rimescolare i lieviti depositati.

L'affinamento sui lieviti dura un anno intiero, segue uno stoccaggio di sei mesi in acciaio per illimpidire e stabilizzare naturalmente la massa. Dopo l'imbottigliamento il vino subisce un ulteriore affinamento di almeno un anno in bottiglia prima di essere posto in commercio.

Temperatura di servizio: dà il meglio bevuto a 16 gradi.

Abbinamenti: piatti a base di pesce e carni bianche, meglio se dai sapori robusti.