Monzio Compagnoni Brut

Tipologia del gusto: Brut dosato a 10 grammi litro.
Denominazione di origine controllata e garantita: Franciacorta
Annata: S.A. (non dichiarata)
Produzione annua: 15.000 bottiglie
Gradazione alcoolica: 12°
Bottiglia: Champagnotta da 650 grammi
Tappo: a fungo in sughero
Gabbietta: personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore e verde con inserti oro.

Scheda organolettica: Colore: giallo oro pieno con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di media finezza.
Profumo: a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori di crosta di pane, di biscotto, di frutta secca (mandorla tostata in particolare) affiancati da quelli più delicati di mela golden e pera, ha avvolgenza e ricchezza notevoli.
Sapore: le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza (da vaniglia e, più che al naso, di mela matura) che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi sferzante e grintoso.


Cenni di tecnica enologica: dopo la vinificazione, tutta realizzata con pressatura pneumatica delle uve caricate intere, si procede alla realizzazione della cuvee nella primavera successiva .In quest'ultima si aggiunge dal 10 al 15% di vino passato per sei mesi in barriques, di 3° e 4° passaggio, e la liquer de tirage (25 gr.litro di zucchero).
Dopo la sboccatura la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di sei mesi prima della commercializzazione.

Temperatura di servizio: non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi.

Abbinamenti: va benissimo sui piatti elaborati - con salse e fondi ma senza pomodoro - a base di pesce e di carni bianche.