Monzio Compagnoni Extra Brut

Tipologia del gusto: Extra brut dosato a 4 grammi litro
Denominazione di origine controllata e garantita: Franciacorta
Annata: S.A. (non dichiarata)
Produzione annua: 3000 bottiglie
Gradazione alcoolica: 12°
Bottiglia : Champagnotta da 650 grammi
Tappo: a fungo in sughero
Gabbietta: personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro.

Scheda organolettica:
Colore: giallo paglierino di media intensità con marcata vena verde, spuma consistenze e perlage fine e persistente.
Profumo: a prevalere sono le sensazioni verdi, fresche, di limoncella (lasciandolo nel bicchiere, di camomilla) e frutta fresca; diritto e pulito.
Sapore: secchissimo, le uniche concessioni al dolce sono i ricordi di frutto e un leggerissimo finale di vaniglia, la vena acida è sferzante, resistente e persistente.


Cenni di tecnica enologica: la cuvee di tiraggio è uguale a quella della versione brut, lo stoccaggio sui lieviti è più prolungato, minimo 36 mesi, e l'aggiunta di zucchero nella liquer è limitato a 4 grammi. La liquer si differenzia anche per altri particolari come l'uso di distillati e vino barricato. Dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, il vino resta per altri sei mesi in affinamento.

Temperatura di servizio: risponde nel migliore dei modi servito a 6 gradi.

Abbinamenti: su piatti delicati, di pesce, perfetto con la vena dolce dei crostacei.