Monzio Compagnoni Saten

Tipologia del gusto: Saten brut dosato a 9 grammi litro
Denominazione di origine controllata e garantita: Franciacorta
Annata: S.A. (non dichiarata)
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Gradazione alcoolica: 12°
Bottiglia: Champagnotta da 650 grammi
Tappo: a fungo in sughero
Gabbietta: personalizzata con lo stemma ed il logo aziendale di colore verde con inserti oro.

Scheda organolettica:
Colore: giallo oro molto carico, spesso, con spuma molto abbondante e perlage persistente di media finezza.
Profumo: ha un ricco spettro di sentori, è avvolgente e quasi grasso senza alcuna stucchevolezza; si avvertono sensazioni di vaniglia, biscotto, liquirizia, anice.
Sapore: in perfetta corrispondenza con l'olfatto, anche al gusto si rivela pieno, ricco, generoso, succoso; il tutto ben equilibrato da una base acida che consente alla vaniglia e alle altre sensazioni dolci (di frutta matura) di esprimersi senza stancare il palato.


Cenni di tecnica enologica: nella composizione della cuvee viene aggiunto un 30% di vino elevato in barriques di 2° e 3° passaggio ed una minore quantità di zucchero pari a 18 grammi litro. La rifermentazione sviluppa così una minore pressione ed il vino rimane più cremoso. Anche in questo caso il vino, dopo la sboccatura e l'abbigliaggio, rimane sei mesi in affinamento nella cantina prima di affrontare il mercato.

Temperatura di servizio: si gode al meglio sugli 8 gradi.

Abbinamenti: si sposa con piatti naturalmente molto saporiti, sia di pesce (ostriche ed altre cruditè salmastre) che di carne (ideale con terrine gustose).