Rosso di Nero

Denominazione: Vino da tavola fino all'annata 1998 e Rosso Sebino, Indicazione Geografica Tipica dal 1999.
Annata e numero di bottiglie:
1998 con una produzione di 5900 bottiglie;
1999 con una produzione di 5800 bottiglie.
Gradazione alcoolica: 12,5°
Bottiglia: Borgognotta pesante
Tappo: 26 x 45 in sughero

Scheda organolettica:
Colore: rosso rubino di media intensità con trasparenza mattone.
Profumo: fine ma penetrante, armonicamente espresso tra un fruttato suadente (lampone) ed un balsamico eterero (mentolo, eucalipto).
Sapore: ricco di sfumature, come al naso fruttato e balsamico, ma ancora più suadente e morbido, anche caldo e persistente.


Cenni di tecnica enologica: la vinificazione avviene, dopo diraspatura, con continue follature programmate e sbalzi termici durante il periodo della fermentazione alcoolica che dura 4-5 giorni. Dopo la svinatura ed il conseguente allontanamento delle vinacce, si procede alla deposizione delle fecce grossolane e successivamente alla messa in barriques nuove e di 2° passaggio. Il vino dopo un anno di affinamento nei legni permane in vasca di accaio per sei mesi per l'illimpidimento e la stabilizzazione naturale. Dopo l'imbottigliamento, subisce un ulteriore affinamento in bottiglia, minimo di un anno, prima della commercializzazione.

Temperatura di degustazione: si gusta idealmente a 18 gradi.

Abbinamenti: si sposa a piatti a base di carni rosse e selvaggina, soprattutto di notevole complessità nei sapori.