Colle della Luna

Denominazione: Valcalepio bianco D.O.C. o Vino da Tavola
Annata e numero di bottiglie: 2000 con 30.000 bottiglie
Gradazione alcoolica: 12°
Bottiglia: Bordolese standard
Tappo: 24 x 45 in sughero

Scheda organolettica:
Colore: giallo paglierino lucido tendente al verde.
Profumo: composito, avvolgente, nel quale le note più fresche, di limoncella e cedro, sono attorniate da sensazioni più mature di frutta tropicale (ananas soprattutto).
Sapore: la fresca, sferzante, acidità, è completata da una calda e morbida (quasi grassa, ma composta) percezione fruttata.


Cenni di tecnica enologica: il vino è ottenuto da un taglio di partite vinificate in maniera diversa, con le tecniche della pressatura diretta, della macerazione a freddo ed a caldo sulle bucce, in proporzioni diverse secondo le annate. Alla massa è aggiunto, nel taglio definitivo d'imbottigliamento, del vino passato in barriques nella misura dell'8 % massimo.

Temperatura di servizio: la temperatura ideale è attorno ai 12 gradi.

Abbinamenti: ideale con piatti di pesce cucinato semplicemente, minestre di verdure e frittate non troppo saporite.